Emily的異想世界

李子季節，在每年的5月到7月之間來臨，前幾天，媽媽退休的好朋友，到果園

去採了一大袋的李子，扛來送給媽媽！可是爸爸、媽媽、老奶奶，看到青綠色

的李子，都怕酸不敢吃；媽媽問Emily敢不敢吃？Emily也怕澀怕酸不敢吃~~~ 

但是又覺得那一大袋的李子好孤單喔！所以，上網蒐尋了一下各家『醃李子』

的作法，來『醃李子』囉~~~

第一次嘗試，所以，先挑選個9顆有紅有綠的李子來試試看！

先把這9顆李子仔細清洗乾淨。

接著，拿個塑膠袋，把清洗乾淨的李子放進去，倒入鹽巴，仔細搓揉個10分鐘，

目的在去除李子外皮的苦澀味。Emily在此時，並沒有先將李子劃幾刀喔！因為

看各家作法上有分成2種；一種是先將李子劃幾刀，再倒入鹽巴仔細搓揉，這樣

的李子，最後醃出來是偏軟的，皺皺的！而第二種作法，李子先不劃幾刀，直接

用鹽巴搓揉，最後醃出來是偏脆的、完整的李子！

接著，靜置1小時，讓鹽巴出水，再用開水沖去鹽巴。

最後，拿出保鮮盒，倒入適當的溫開水，加『多一點』的二砂糖，攪拌至糖完全

溶解；為什麼要加『多一點』的二砂糖呢？因為怕溫開水會淡掉了糖的甜味！所

以，攪拌完的糖水，嚐一口，覺得有濃濃膩膩的甜味時，就可以把9顆劃幾刀的

李子丟進去囉！

放在冰箱，冰個快2小時，Emily迫不及待，拿出來咬了一口，哇！脆脆甜甜的

『醃李子』，成功！