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今天這道【香炒頑皮蛋】是曾經出現在三立電視台「美食鳳味」這個節目裡的。
Emily覺得很簡單，需要的材料也很少，試作成功以後，吃起來很香，很下飯喔！
需要的材料為：皮蛋2顆、火鍋肉片半盒、蒜頭、蔥。
火鍋肉片半盒即可。
皮蛋2顆、蔥2支就足夠。
首先，先把皮蛋2顆放入滾水中煮，這樣等一下切開皮蛋時，蛋黃才不會流出來。
水煮沸後，把皮蛋撈起，沖冷水，撥殼，照片中的皮蛋，中間蛋黃已煮定型啦！
再來，把皮蛋切丁放在一旁等著。
剛才的火鍋肉片用半盒，切成小片。蔥也切半碗再少一點。
接著，把蒜頭、肉片放入鍋內爆香，加醬油、鹽再繼續炒，快炒熟時，倒入一點
水和剛才切丁的皮蛋，再炒熟即可。
最後，加入蔥，起鍋後，滴幾滴香油就完成啦！吃起來很香，很下飯喔！
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