Emily的異想世界

夏天吃苦瓜，好處多多。剛剛查詢了一下，發現苦瓜除了大家耳熟能詳的好處---

降火氣---之外，還能刺激唾液及胃液分泌，有助消化和增加食欲呢。尤其，以前

學生時代，青春期時若長了豆豆，媽媽最常煮的就是苦瓜湯了。所以，Emily從小

就知道苦瓜的好處，不怕吃苦瓜。

現在，自己當媽媽了，也想要讓亘亘知道吃苦瓜的好處，所以呀，最近看了食譜，

嘗試作鹹蛋苦瓜。眾家食譜裡，把鹹蛋苦瓜分成「乾」的和「濕」的料理兩種。

在「乾」的料理中，苦瓜要油炸到160度，蛋白要炒到有泡泡，蛋黃要吃起來乾乾

沙沙的等等。現在外面天氣這麼熱，看到這些作法，Emily也打從心底熱了起來。

所以，Emily要作的是鹹蛋苦瓜的「濕」的料理，這比較簡單，重點是煮的人不用

煮得滿身大汗，吃的人也不會吃得口乾舌燥喔！

（謎之音：妳的重點應該是『比較簡單』這4個字吧!?）

首先，準備一條苦瓜。

白肉苦瓜是各種苦瓜中最不苦的，性寒味苦，清暑解熱，可明目解毒。

以及兩顆鹹蛋。

Emily第一次試作時，放了4顆鹹蛋，太多了，只好把已撥殼壓碎的蛋白蛋黃用來

作其他料理，金害！

再來，把蛋白和蛋黃分開裝成兩碗。

蛋黃用小湯匙分成4等份，再壓平比較快喔！

蛋白的部份，用小湯匙剁成細小的顆粒狀，不用壓平。

一切就緒後，把苦瓜對半切，挖出中間的籽；切成薄片狀，先在滾水中燙熟。

此處就不油炸了，用川燙的比較清爽。

苦瓜燙熟後，撈起備用。

接著，準備一個鍋子，鍋內先裝半碗開水，再把剛才撈起備用的苦瓜倒入鍋中，

開火，把壓平的蛋黃加入，確定讓每塊苦瓜均勻裹上蛋黃後，把那碗剁成細小的

顆粒狀的蛋白倒入，一起拌勻即可。

鹹蛋苦瓜完成!!